蔬菜名称大全

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蔬菜名称大全 蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等 5 类,因此按产品器官分类也分成 5 种。

(1)根菜类。

这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。

①肉质根类菜:萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜 等。

②块根类菜:豆薯和葛等。

〔2)茎菜类。

这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。

①地下茎类:马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。

②地上茎类:茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。

(3)叶莱类。

这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。

①普通叶菜类:小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。

②结球叶莱类:结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。

3 辛番叶菜类:葱、韭菜、芜荽和茴香等。

④鳞茎菜类:洋葱、大蒜和百合等。

(4)花菜类。

这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官,如花椰菜、金针菜、 青花菜、紫菜蔓、 朝鲜蓟和芥蓝等。

(5)果菜类。

这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官。

①茄果类:茄子、番茄和辣椒等。

②荚果类:豆类菜,菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱 豆等。

3 瓠果类:黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等,以及西瓜和甜瓜等 鲜食的瓜类。

按照农业生态学的分类 这种分类法把蔬菜植物的生物学特性与栽培技术特点结合起来,虽然分的类很 多,但较实用。

(1)白菜类。

这类蔬菜都是十字花科的植物,包括大白菜、小白菜、叶用芥菜、 结球甘蓝(团白菜)、 球茎甘蓝、花椰菜甘蓝和菜整等。

多为二年生植物,第一年形成产品器官,第二 年开花结籽。

(2)直根类。

这类蔬菜以肥大的肉质宜报为食用产品,包括萝卜、芜菁、根用芥 菜、胡萝卜和根用甜

菜等。

多为二年生植物,同白菜类。

(3)茄果类。

主要是茄子、番茄和辣椒等一年生植物。

(4)瓜类。

主要是黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、葫芦、西瓜和甜瓜等。

西瓜和南瓜的成熟 种子可以炒食或制作点心食用。

(5)豆类。

豆科植物的蔬菜,以搬英或子粒为食用产品。

主要是菜豆、双豆、豌 豆、蚕豆、毛豆、扁 豆和刀豆等。

菜豆与证豆有用支架栽培的,也有不用支架栽培的。

豌豆幼苗和蚕 豆芽均可食用。

[6)葱蒜类。

这类蔬菜都是百合科的植物,主要是大葱、洋葱、蒜和韭菜等二年 生植物,用种子耀殖 ,或用无性繁殖。

(7)绿叶菜类。

这类蔬菜以幼增叶片、叶柄和嫩茎为产品,如芹菜、茼蒿、莴苣、 苋菜、落葵和冬寒 菜等。

(8)薯芋类。

这是一类宫含淀粉的块茎和块根蔬菜,如马铃碧、芋头、山药和姜 等。

(9)水生蔬菜。

这类蔬菜在池塘或沼泽地栽培,如藕、茭白、慈姑、荸荠、菱角 和芡实等。

(10)多年生蔬菜。

这类蔬菜的产品器官可以连续收获多年,如金针菜、石刁柏、 竹笋、百合和香椿等 。

(11)食用菌类。

包括蘑菇、草菇、香菇、木耳、银耳(白木耳)和竹荪等。

(12)芽菜类。

这是一类新开发的蔬菜,用蔬菜种子或粮食作物种子发芽作蔬菜产 品,如豌豆芽、荞麦 芽、苜蓿芽和萝卜芽等。

绿豆芽和黄豆芽等是早就普遍应用的芽菜,也有把香椿 和枸杞嫩梢列为芽菜。

(13)野生蔬菜。

野生蔬菜种类很多,现在较大量采集的有蔬菜、发菜、木耳、蘑 菇、荠菜和菌陈等, 有些野生蔬菜已渐渐栽培化,如苋菜和地肤(扫帚菜)等

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